粗茶，老胆，旧唱片...... [复制链接]

成个老衬，从此被困。恭喜恭喜！ johnchan67 发表于 2020/6/12 14:46:19

哈哈，是的。从此多一人入坑是也。。。

有坛友提到“老广”，讲到他觉得老广引以为荣的是凤凰单枞和工夫茶。很难得外省朋友能关注到咱们老广的事情，先感谢，哈哈。

这里讲讲我所知道的一些有限的实际情况，当饭后消闲吧。
其实这个帖子跟帖的朋友里，有不少老广州，而老广东就更多，这些朋友多少会清楚这些含义，请大家多加指正或补充。

“老广”，在全国来看，广义指的是广东；而在广东本身而言，有时却又指老广州，尤其是以老西关为源的人文状物。
先从广东来看，全省21个地级市，计上县级市就更多。每个地方，都有它独特的历史源流、人文特色，包括饮食文化。上面那位村民坛友提到的凤凰单枞和工夫茶，是潮汕地区的其中一个生活特色。凤凰茶是潮汕的一个传统茶种，但潮汕的饮食，并不止凤凰，比如牛肉埕，海产品及延伸出来的不少菜品、食品，等等。

而其提到的另外一点就要注意了：坛友提到的“工夫茶”，只是茶叶的一个品种，或者说，茶叶的一个类型；我们讲一款茶是工夫茶，那说明它是按照“功夫茶”或其他茶艺标准而特别制作的一种茶叶产品，比如“工夫红茶”，当然也有单枞，或其他的工夫茶产品。
而“功夫茶”，才是一套流程、一个饮食的完整类型或项目。潮汕“功夫茶”，就是将符合他们地区习俗或生活口味的茶叶产品(比如单枞、铁观音或其他茶类)，按照他们那套传统冲泡方式进行的饮茶过程。而这个过程，与其他地方是有较大区别的，比如投茶量，就远比其他地方多；具体的，大家网上自行搜索吧。
特别注明：因不是当地人，我对这方面了解也是很肤浅的，甚至错误的，请大家多加指正。包括以下的内容。

除了潮汕，其实广东以及其他不少省份、地区，都有“功夫茶”，只是各自的“工夫茶”品种及相应的“功夫茶”手法也各有区别与特色罢了。我这篇文章，一开头就已经开始讲“功夫茶”，并且是追根溯源，将茶的“功夫”直接回到了茶之母--从水质与水源讲起了。

最后回到“老广”，各地的饮食、体育、人文状物等等有很多深厚的文化与表现形式，茶饮，只是其中一种而已。比如广州老西关的各种文化、佛山与东莞的醒狮(那可是经常拿国际比赛前3甚至冠军的)、我们粤西，我所在的城市有禅宗文化，饮食的著名的肠粉，等等等等，太多了。。。只是作为开放的前沿，这边的人都比较包容，不会随意拿自己家乡的某个特色去讲全老广都将它引以为荣，哈哈!

“老广”拿得出手的东西，真是数之不尽。。。

回复 358楼fallingforyou的帖子 水于茶，母也。村民在加拿大出名的好山好水，自来水的标准都是打开就能直接饮用，可是泡茶就不是那么合适。村民 化外村民 发表于 2020/6/15 20:29:58

同情也。
这个山区城市好处之一，就是有好几处水眼，水质不错。单单这一处“南山公园”，就有近10处。而其中3处，冲茶很好。
分别于山脚、田中、山腰各1处。

第二波：
两件(12提)，月初一晚分完。





第三波：
三件(18提)，昨天一天分完。







之前我对此茶作了详细分析，强调了素质潜质，其已进入炒 作运 作流程，必然很快升价。
第一波入货时，部分茶虫没听，稍一犹豫，第二波时入，已经升了4百多元一件。然后第二波入货，仍然有部分茶虫犹豫，结果现在第三波，比第一波一件升价超过2千元了。


讲讲它的总体表现吧。之前两个群里详细讲过，这里再讲讲，存档。

中茶07年6871，此茶全网被打压，以实现炒茶庄家囤货及后续运作。全网只有闲鱼有一家有售，358元/饼，真假、仓储质量均未知。上个月还有3家，另两家很快被下架。
剩下这家，他对此茶作了一些介绍，其介绍里前面关于料底的描述基本真实；但后面的口感表现，为了推销，也是吹得没谱、净挑虚的讲。将其吹成陈国义88青饼接班人(88青目前淘宝16万/饼。注意，是一饼的价格)。

这款茶我讲讲这几次的品饮感受：

一、仓储、条索：
大仓、干净；条索均匀、紧致。
看茶底，有一定树龄，条索比大益7542更完整，及更老壮厚韧些。

二、口感：
茶汤澄亮、烟味浓，霸气，茶力足。
干仓因而转化略慢，口感刺激性强，苦强、散得很快；生津回甘强，之后整个口腔清爽、甘甜。体感明显，发汗。膀胱经、肺经、肠经很快跑通。

三、现喝及后期潜质：
目前表现，现喝个性明显，表现较为爽洁、精神。但干仓转化稍慢，天天喝还是有点寒凉，我隔两三天喝一次，建议大家除非身体是热底、否则不要天天喝。但有较大转化潜力，更建议大家存放一段时间再喝。

四、与大益7542对比：
料底与7542同批，但配方更均衡踏实些。
选料更老壮，且表现远比同期7542好。而09年901大益7542，去年已经过千元1饼了。
主观谬误，且有广告之嫌，大家包涵。
请茶：

6P12P，目前还有素质提升的一些可能性。
活到老学到老，最近再次折腾其一级滤波电容。












先是上述几款400~450V 10uF的。

测试对整流的冲击更少，可令之前淘汰待定的一部分廉价整流胆重新上场使用。但静噪效果，不如之前定型的22uF；底噪电平是后者2倍有多。
但作为交流点灯，这个表现不影响正常距离听音(几十公分内才听得到底噪)，声音表现还算可以。作为备选方案，是可以的。

之后测试几款400~450V 15uF：







15uF得到一个不错的平衡点。底噪略有增加，但比10uF低了近一半，总体声音表现也较好，是一个不错的方案。
调校一级滤波的声音实现容量的减少，意义在于能进一步降低廉价整流胆的上机门槛，比如最为廉价的5Z2P，即使一些抗一级滤波冲击略不算太好的，也可以正常使用且得到相对较好的声音。令大家在更低的成本下，享受更多的换管乐趣、体验更多不同的声音风格。






除了折腾胆机，也照例抽空帮有需要有缘的朋友折腾一些线材：
前两图是贵州朋友的，后两图美国朋友。

粗茶老胆旧唱片。继续粗茶。

去年一款乡下老树红茶。轻松10泡。
当时直接去那位卖茶阿伯家扫货，二十几斤未回来一帮老茶虫就瓜分完了。记得当时在本帖里也有描述。










<<梁祝黄河>>。
手头十来个版本里，雨果版本的这个梁祝是我最喜欢的。孔朝晖教授的演绎，令我觉得他是沉浸其中、亲历故事。国外版本的，沙汉姆的版本也算是我喜欢的。但略为柔弱，感觉是在轻轻的讲述别人的故事。




朋友们多数也喜欢雨果版本，老是想抢走我的原版。上个月买了一批LPCD回来给他们，音效还算满意，通过对高频的柔化处理，虽然有点糊化，但起码没有再版碟常见的干硬现象，还是比较对路的。



请茶。。。

fallingforyou兄您好！       中国的茶文化，博大精深！非常值得我好好学习学习......！ cui_xibo 发表于 2020/7/6 12:42:08

兄台过谦。茶道茶道，能称之为道，我国茶文化的确博大精深。
佛、道讲缘，茶、人亦讲缘。多交流、多指正。
请茶!

小神兽霸占大厅、影音室，发现工作台有此妙用。
大家请茶：

熟悉的朋友知道，我乡下有镇上，有辆大板车卖茶。
虽然多数茶品限于当地市场情况，表现较为大众化。但用心找找，还是能找到一些好茶。去年前年，分别找到了一批老树红茶，表现就令人惊喜；几十斤全部扫货回来，十来几位老茶虫，一试就分光了。

佛道讲缘，茶人亦讲缘；板车常有，但好茶自然是不常有。因此前两年，都只是只有一款，每次三二十斤而已。每次回乡均去询问寻找，均没新发现。
今年也是，直到上个月一位叔辈儿子结婚，回去做客郞，顺便再找到他，拿了两款茶样回来，得已选出一款。






十几款里选出两款，金毫、毛峰各一；回云浮开汤试品。

茶台被小神兽拖歪差点掉下，这次开汤暂时转移到工作台了。
先试金毫：



料是老树料。
芽头多，条索较为粗老壮实。






照例洗茶水开喝汤色通透，仓储干净。
这两个环节没问题。前两泡来看，炒制略偏干，口感的甜、润度不及去年前年两款；生津稍慢，回甘还可以。此茶虽然总体比不上去年和前年的两批，但总体上仍然比市面上不少贵价红茶要好。
这泡茶耐泡茶照例可以。当晚冲不完，放到了第二天继续：









作为入门的红茶，口粮，性价比还是不错的。之前两批是我喝茶十几年里红茶的一流之列。很难找到，估计以后都很难啦。这批料是之前的同树料，就是手工，炒得比之前略干了些。茶农们普遍喜欢这样做，认为可提香，但却又损失了茶之原味。

有空再发第二款毛峰开汤情况。

这款乡下红茶是毛峰工艺。一芽一叶、二叶、三叶比例平均；料底粗老壮实，冲泡持久，香型属高香。
10泡左右是没有问题的。



可看出无论芽头还是叶身，都有丰富毫毛，这是老树壮料特征之一。只是高温提香时，令其收敛。在我看来这是比较遗憾的地方。
但有的朋友却喜欢这份高香。喜欢这种口腔喉头稍强一点的刺激。





第一泡（不洗茶）。
汤色比第一款金毫更透亮。同样耐泡第二天才冲完。

这款表现可以。
料粗壮，汤色干净通透；综合表现还算不错。不足之处是炒制手法稍作了提香，但能控制得较为节制；总体口感略有霸气刺激，总体微苦而清，回甘度、耐泡度都不错。

以下是次晚约第六泡之后的汤色与叶底。总共冲了十二三泡左右吧。











总体而言，虽然作了提香处理，但算节制；比市面不少贵价茶品表现要好。尤其耐泡度，一款红茶，能10泡以上，是不多见的。
几十元一斤，性价比极高的口粮。

常讲佛道讲缘；人茶亦讲缘。
茶缘，那些大师或小资，喜欢写在庙堂之高的环境里，讲他们在一个怎么美好高贵雅致的地方、品尝到了怎么高端的一款茶。
这是他们理解茶缘的一种方式。

但有时的茶缘，除了存在于他们讲的庙堂之高，还存在于江湖之远。
镇圩乡里，市井巷陌；烟火气息里，有时就有着那么一两款好茶，在等着你。群里较早进来的朋友也都知道，去年、前年优秀的两款老树红茶，都是我在乡镇里，一部简陋平常不过的大板车走鬼档里发现的。

因此大家若爱茶，想寻找一泡有别于城里商业气息的原生芳香，及随之而含的那份初始的宁静，不妨多到乡镇里走一走，看一看；可能就会在百无聊籁之间，得及一份茶缘。
今年选中的两款，共同特征，都是作了提香处理。好在其中一款，还算节制；红茶老树的果酸味及香味得已留存。但下次不知何时回乡；回乡那时，也不确定是否卖完了。

随缘。

不知道为什么，非常喜欢这个贴，时不时看看 zklx 发表于 2020/8/12 22:06:38

兄台有心!多谢关注，我信手由缰的写写，兄凑合着看吧。

很久没来。
继续，粗茶老胆旧唱片。

粗茶粗茶，要冲茶，自然要茶具。我常用的冲茶器具，一是紫砂壶；二是陶瓷盖碗。紫砂壶主要冲普洱茶，按茶类分开；陶瓷盖碗主要冲红茶、黑茶等等。
另外玻璃高杯，冲弟弟的上好绿茶，龙井、碧螺春之类。

说到茶具，前段时间一把喜爱的紫砂茶壶不小心摔坏盖子。害得大半天没了心情冲茶听音乐。






好在只是烂了点盖子，壶身没事。
找了老半天，买来一种环保胶水，说是专门粘陶瓷、玻璃的，透明的。一番折腾，居然粘好了
效果还不错，不认真看不出来，哈哈。







放置几小时，阴干。
这是完工后的效果：










完美复活。
当时心情瞬间好了起来，哈哈。

失而复得，破镜重圆，喜也，善哉。 村民也有十来把茶壶，七八只盖碗，平时用的却是一只摔破上蓋的仿汝三才，不值钱，老物件用的顺手，自然有一份情感寄托。 化外村民 发表于 2020/8/24 19:21:09

用顺手的老物件，是有特殊感情的。我乡下也有一款常用的盖碗，摔裂了的，但仍然继续用。细心的朋友，从我之前所发的乡下品茶的图片可看出，那只白瓷盖碗就是有裂痕的。另外讲到冲茶的效果，如果是真泥、手工壶，那以我与那些老茶虫二十年的经历而言，紫砂壶冲茶，肯定是明显比盖碗加分的。如果能根据不同的茶类对应不同的壶型，那更是能最大限度发挥好茶的表现及韵味。讲到紫砂壶，近段时间不少朋友就一试入坑(尤其与盖碗对比之下)，帮他们挑选茶壶忙了好一阵子。

相对之下，盖碗，算60分吧。

一些茶虫朋友，使用这些茶壶的评价：









紫砂壶的对茶叶的加分，即行内所讲的“宜茶性”，是有科学依据的。
之前我群里有给大家讲到这个方面，截图大家看看吧：

茶、壶，有时也讲缘的。
机缘至，自然而然。

快要华丽转型廉价茶壶JS了。。。

不瞞您説,上面幾把壺都沒有靈氣。一些基礎的光素器，作好了尤其見功力。好泥料一定得以時光洗禮才見溫潤如玉。 化外村民 发表于 2020/9/17 19:22:29

尤其欢迎这样的意见。在我眼里，这种意见比那些不切实际的赞扬，来得更为可贵。

几句不成熟的看法：
“灵气”。是不能从照片去反映的。以照片去评判物件，尤其是一些有内涵的器物，也不是我的习惯。
“照片”。我们的拍照，风格也是有本质区别的。

“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”
若以妆容作比，你的照片，是“浓抹”。这种小心翼翼的摆拍、精心做出来的色彩，花费心思不少；这类照片不少见，也是有一些朋友喜欢的。
我的照片，则是连淡妆也算不上的；只是闲散随意、廉价手机随拍的不施粉黛之“素颜”。茶壶也都是新壶，未养过，均素面朝天是也。闲云野鹤，我自知是闲散惯了的。


至于实物，这些茶壶有不少老茶友及行内专业朋友使用过、评判过，比如上述截图，不再重复。亦多是谬赞，虽感激，但不敢当真。
与评判音响表现我主张必须“实地亲听”一样，评判物件韵味，我亦主张必须“实物亲鉴”。有些朋友喜欢通过微 信或某些第三方录音评判音响表现，也是有乐趣的。
只要能得到乐趣，我认为也是无可厚非的。

老茶，与紫砂一样，有一样共同之处--老茶需要岁月时间转化，而紫砂陶器所用之泥料，也需要时间去陈化。

紫砂陶器制作前泥料的陈化，业内称作“陈腐”，有一套成熟标准；而制作完成之后，壶之怡养，所谓的“养壶”，也是需要时光与心绪的。
正确的手法，中正的茶叶，假以时日，一把紫砂壶会由新壶时的暗淡拙朴，逐渐变得沉练温润，内敛而丰泽。“养壶”的手法及过程，流传方法不少，亦不乏矫作刻意者。其实并不深奥，施行也并不复杂；更不需要小心翼翼、刻意而为。

发几张养壶前后的照片。照例为国产廉价手机随拍，大家饭后消闲。
以下两张是今年我照例每年清洗之后(将茶渍及包浆彻底清净)所拍：





很多人是舍不得辛辛苦苦养出来的“包浆”的，用尽心机、百般呵护。而我不作计较，品茶随意闲散，用壶信手随心。一般隔一段时间，大概使用一年左右，会彻底清洗一次茶壶，将茶渍及包浆彻底清净，然后重新使用。由于手法得当，使用一段时间后，茶壶又会逐渐的润泽起来了。

以下是清洗前(约使用一年多)的包浆情况：




手随心到，道法自然。法、道讲缘；茶、壶亦讲缘。
随缘。

请茶。

紫砂，最喜欢泥料是清水泥，有大红袍的色泽，但较为内敛，温暖而温润，侍茶也很丰富多样；最喜欢器形是石瓢，古朴，稳重，阳刚。 sxxuejun 发表于 2020/9/18 11:52:45

难受得兄台分享。
清水泥为纯种紫泥矿，但却不是常见紫泥那样的紫灰色或肝棕色，而是接近降坡泥那样的橘红底色，且晶砂粒情况亦与降坡接近。但与降坡相比，清水泥泥色醇和尔雅，观感略为内敛、古朴些，经长期使用后，老味浓厚，古代制陶者非常喜欢使用，为流传较多传器之泥料。降坡泥相对活泼、生动些，各有特色。

宜兴那边制作业内有时称清水泥为“普泥”，玩家由于其颜色有别是常见紫泥而称“红紫泥”，由于细分类别较为特别，是制作与品赏均较为推崇之泥料。但在整个紫砂料里，算较较常见之泥料，只是良者稀而贵，劣者多而廉。做出来的壶形，素质自然也是有差别的。
此泥再细分之下的“红清水泥”，则为清水泥之中极品，也更为考验师傅的功力。
大红袍为朱泥大类。料细腻绵密，色红润夺目，气质高贵，娇嫩讨喜。冲热水后则变色明显，呈红中带紫色调。为稀有泥料。

对壶型、壶形，讲几句不成熟看法。
型形我没有太特殊的偏好，除了某些太奇异的形状(比如供春之中，尤其那些做成皮裂、鳞片甚至脱皮状的，我实在是水平不限欣赏不来)，或太复杂的造型之外，我都觉得各有所长。常见的十几款壶形，我也有使用或收藏。

至于紫砂泥料的色泽质感，与其陈腐年份及素质是有较大关连的。

壶的形状、规格、材料及制作特色，我的选择、使用，主要还是根据不同的茶叶而定。

我这儿存有2006年601批次7542和2005年大益青饼，不知道现在什么行情了。。。 清扬2009 发表于 2020/9/18 14:48:09

大益的茶现在不是用来喝的，是用来炒的；其做的不是茶叶，而是金融产品。前些年某届茶博会，其老总吴远之演讲，对着镜头说“要将茶叶做成奢侈品”。06年以前的，留下自己喝吧，问行情，我觉得对于散客而言，没有意义。