用发烧的精神做美食：德哥的佛山旧时香港茶餐厅。 [复制链接]

旧时应该叫冰室吧

环境不错，不知菜品如何，无图无真相。

高大尚

我和德哥是老朋友了，大概96年的时候，我第一次去香港采访音响展，德哥热情接待我，专门请我坐他的富士跑车，那一刻我还记忆犹新，我是第一次感受到离心的推背感！

发烧友的精神就是精益求精，所以知道德哥开餐厅后，一直想去帮衬，昨天终于成行，在广州市中心驱车一个小时来到餐厅。
德哥知道我来，已经提前打点好餐单，寒暄一番后就上菜了。
这是第一道菜，上汤浸银丝菜！海鲜高汤浸，汤非常鲜美，我们喝得点滴不剩，邵菜清甜鲜嫩。


第二道菜咖喱牛腩，咖喱一直是我的最爱，这里做得非常好，咖喱汁浓郁细腻，里面的土豆最入味，一不留神，土豆都给挑走了.....


瑞士鸡翼，这个鸡翼是我吃过最入味、最滑的，酱油都是香港带过来，再处理过的。


叉烧，餐厅的招牌菜，要腌制两天，红曲粉（天然材料，不用色素），老抽，糖，玫瑰露酒！竹炭烧烤，精选黑毛猪，入口就有独特的烧烤香味，肥瘦平衡，口感一流。
我当天上午联系德哥订叉烧时，德哥说看看有没有，我就奇怪了，叉烧不是现点现做吗，还要看有没有，原来，要提前腌制两天。

求地址，有时间去试试

求地址，有时间去试试 小星星 发表于 2018/12/2 21:40:30

大众点评网址

主食是干烧伊面，原料是香港带过来的私房非油炸伊面，又是非常甘香好吃。

荷兰无酒精番石榴啤酒，第一次喝到这么好喝的无酒精啤酒。


还有一个必点的是我最喜欢的红豆冰，好喝到什么程度，根本不想停下来给它拍个照，所以，照片欠奉，建议大家必点。
旧时香港茶餐厅是私房菜形式，好多菜式都要提前一两天预订，例如最受欢迎的海南鸡饭！
不少熟客说，做得比新加坡的还地道、好吃。
另外一个要预订的就是生炒糯米饭，也是我的至爱，旧时茶餐厅是真正的生炒，不是其他餐厅的先煮熟再炒，师傅要炒40多分钟，一份做完，师傅手都是震的。
另外糯米饭用的腊味，也是香港带过来的私房腊味。

喜欢第一道菜和叉烧。

喜欢第一道菜和叉烧。 LBZ 发表于 2018/12/2 22:38:42

叉烧是广东人的最爱，但要做得好，不容易。