神采飞扬 在 2004-9-20 22:16:43 发表的内容
透气性好这点不敢苟同！我觉得功夫茶只能用“盖杯”泡，讲究盖子的密封，一般盖好后30秒－60秒不等，凭感觉，和第几泡也有不同。但是若用带长“嘴巴”的茶壶，肯定不行，因为漏气了。茶具是否褒透首先讲究的是茶具的温度，“冷杯”的味道会差很多的。 |
您指的“盖杯”是瓷做的哪种吧，如果是我也不敢苟同兄台的说法。首先，使用“盖杯”最大的坏处就是烫手；其次，“盖杯”无法形成“茶乳”，这一点是极大损失。另外，您所指的“冷杯”是绝对不会的，我们一般往茶壶中加完热水盖上壶盖后，随即就往壶外壁淋一遍热水，其作用除了天神兄前面提到的“内外一起泡”外，同时也是保证茶壶内水温足够高的重要条件。
我说的透气性好是就壶壁而言的，好的紫沙壶选用上等紫砂土，其中含有不少人体所需微量元素，而大部分微量元素需要被氧化后在液体中形成离子方可被人吸收，壶壁透气性好的紫沙壶会有少许空气渗入壶壁，泡茶时由于加热，壶壁上的一些微量元素被氧化，释放到茶汤中形成离子，饮用茶汤时可被吸收。
