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妞妞
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妞妞

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t T
发表于 2003-06-01 08:45 |只看楼主
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最后编辑妞妞
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shotchen
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shotchen

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2#
t T
发表于 2003-06-02 12:42 |只看该用户

打算送你一张YLJ，安德鲁的小提琴，德国版，内有许多小提琴名曲，如乡间骑士间奏曲，绿色的衣袖，G弦上的咏叹调等。上周六上午8点多在怡乐路走了一趟，看见一间二楼写着BOOK，COFFE，IMAGE的小店，猜是贵处了。碟打算下班后送去（或晚上），曲名需在电脑中目录中打开，英文的。音乐性好。望能喜欢。今天晚上有事，找一天与WIFE去品咖啡。寻找眉来眼去的感觉。（碟用某律师事务所的信封装着，写妞妞网友收OK？）
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阿龙
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阿龙

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3#
t T
发表于 2003-06-01 09:20 |只看该用户

一定要多“试用”几个人，才知道谁是最好的。
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TOM
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TOM

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4#
t T
发表于 2003-06-01 14:26 |只看该用户

妞妞JJ或MM：意式浓缩咖啡的份量就是那么样的。
             已喝过多次。
             多加的形容词是为了形容。呵呵。
             只是上来的温度还可以再高点，那就更香了。
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hongkong
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hongkong

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  • 2002-02-26
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t T
发表于 2003-06-01 14:54 |只看该用户

妞妞 在 2003-6-1 8:45:14 发表的内容
我的咖啡馆的名字以前是打算叫"一美元"咖啡馆
我在国外喝街头咖啡都是一个美金就搞掂
在中国喝咖啡这么贵,我就一直想开一个"便宜的"

因为我做的是"意大利浓缩咖啡"也就是"espresso"
它是一种有强大压力的专用机器淬取咖啡精华的方法
用很小的"espresso"专用杯,不加奶,少许糖,三分钟内,几口喝完.
我经营的就是这种咖啡,绝对不可不试
为了做这款咖啡,我从意大利定的"espresso"咖啡机器,
两个月才运过来,花去了我近三万元,
这台机器在我这里真是大材小用了,
它是使用在200平米面积和人流量很大的大型咖啡馆里.

但是很多人喝这样一小杯觉得不过瘾,我推荐大家喝"冰咖啡"
那是用"大大"的杯子装的很浓郁的咖啡,非常好喝和解渴

其实,因为我自己爱喝啤酒
所以我备了近十种好啤酒,有大家现在看到的大多数国外品牌
如果大家在其他地方喝过,就知道我这里的啤酒价格是最好的
举例:黑啤健力士一支18元,但在一般的酒吧都要25--30 元,

我的店面很小,那是"自然灾害",我也没有办法
但我里面的设备是进口的,出品的东西都是优质的

最让我头疼的是我现在的吧台手
他不是很"内行",远远没有符合我对我的咖啡的要求
在试营业其间,我也在试用他,因为这个原因我常心存内疚
妞妞也从没有做过"生意",(其实我最不喜欢用这个词在我身上)
好多地方不能让大家满意,
赶紧改,幸好还来得及!


小弟上來一定會光顧老兄的咖啡館, 我會叫Wilson兄帶路的
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TOM
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TOM

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6#
t T
发表于 2003-06-01 20:53 |只看该用户

kevinlove看来是个咖啡行家。呵呵。
espresso那种手工制铝质的虹吸咖啡壶我也有一个。
下次再到 YES NO 的时候，宁可用那种壶或用蒸馏法给我煮一杯正常份量的咖啡。
也许这也是个人口味吧。
可以吗？
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妞妞
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妞妞

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t T
发表于 2003-06-02 08:41 |只看楼主

kevinlove:
我遇到知音了,真的很高兴
关于我的咖啡出品的温度,昨天一整天在咖啡馆里和我的吧台调试
现在我们出的espresso是90度到92度,当时他的牛奶温度没有控制好,
关于使用的豆子我也是很讲究的
所以说做这杯咖啡我是不赚钱的
豆子来自深圳一家专门做意大利豆的代理商
这款豆子的价格甚至高过其他咖啡馆卖的蓝山
因此好朋友来时我才推荐喝espresso,卖一次实际就算是亏一次,但为了我坚持的我的咖啡理念,我还是在做这件不讨好的事,
吧台手又招聘了一个新的,很有经验,但还要观察.
我很希望你能来,我特别想和你交流一下喝咖啡和做咖啡的感觉,真正懂咖啡的人我都很敬佩.
当然那是我个人的喜爱.
请来时务必告诉我
我的电话是:13503083240
大部分时间我都要上班(电视台)
晚上会在咖啡馆里,但晚上咖啡馆人多
所以我希望能通电话约一下最好
感谢你对我的咖啡写下那么多的文字
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kevinlove
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kevinlove

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t T
发表于 2003-06-01 18:42 |只看该用户

我在欧洲和咖啡的价格一般是2~3个欧元，最贵的一杯卡布奇诺是在威尼斯的圣马可广场上面的“佛罗丽安”11.5欧元，据说那里是全欧洲最古老的咖啡馆。然后考虑到国内的价格，所以，妞妞，你的咖啡店价格可以适当提高。

一份espresso的标准量是30ml,正常工作情况下的咖啡机的出口水温应该在90度，正负2度。这些都应该是调整好的机器参数。espresso一定要选用特别为espresso准备的咖啡粉，它比一般的咖啡粉颗粒更细，一般来说，做出一杯espresso的时间应该在23秒左右，否则咖啡粉的颗粒就要调整了。既然你的机器是进口的，你应该要求有相应的培训和维护，这一点很重要，直接影响到咖啡的品质和咖啡机的寿命。

我不知道你选用的是什么咖啡豆（粉），对于espresso来说，咖啡的好坏非常容易区分，因为它是不加奶不加糖的，所以咖啡的酸度和苦度的平衡，咖啡的醇香，内行的人一下子就品出来，甚至闻一下都可以知道个大概。如果成本允许，建议采用好的咖啡豆。

至于你说的冰咖啡，那完全是饮料了，espresso是专为懂咖啡的人做的，所以你也要考虑一下你那里的人们是否可以接受这样的咖啡文化，还是仅仅解渴就可以了。（当然如果你可以培育出一些懂的咖啡文化的消费者，那就本事大了，不过挺难的，毕竟中国人不是太喜欢咖啡）

你可以去starbucks去取经，看看他们的咖啡，品品他们的味道，当然他们只是做到了及格，不过还算过得去了。既然是咖啡馆，咖啡一定要地道，时间长了，顾客认可了，你的生意也会蒸蒸日上。
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cenxin
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cenxin

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t T
发表于 2003-06-05 11:36 |只看该用户

佩服！佩服！
佩服“妞妞”的商业头脑，利用HIFI168做自己XX馆的广告,真是唔够你沐呵！
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clk
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-面向未来-

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t T
发表于 2003-06-06 08:35 |只看该用户

听音乐喝咖啡是非常好的选择，但有日咖啡淡了有唔会好似已前一样呢？
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小狗和和
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小狗和和

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t T
发表于 2003-06-03 23:34 |只看该用户

请问在哪里可以找到格拉佩利的唱片？我想买可是到处找不到。请告知，谢谢！
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妞妞
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妞妞

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t T
发表于 2003-06-04 05:52 |只看楼主

小狗和和:
你搜索妞妞的前几天的帖子就知道我的咖啡馆地址在哪里了.
关于格拉佩利的唱片我也很期待.
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CZJ
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czj

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t T
发表于 2003-06-04 07:04 |只看该用户

DD和MM，到垃圾堆淘淘罢，尤其是狗狗。做只垃圾狗也挺有乐趣的。^0^
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t T
发表于 2003-06-02 19:58 |只看楼主

受宠若惊,非常感谢
但我今晚在家赶写稿子
这两天我的栏目要交选题
忙忙忙
CD交给我咖啡馆的女孩叫"阿英"的
她是我的家里人
我明天下午都在,约了人谈事
如遇到你就好
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czj
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czj

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t T
发表于 2003-06-03 15:10 |只看该用户

shotchen 在 2003-6-3 13:01:49 发表的内容
想起朱自清的文章“荷塘月色”，其它内容忘了，只记得“远处飘来violin的声音……”，下次找张安德列博切尼唱的歌（toscana）配意大利咖啡

盲波的歌在此情此景此人此氛围下，太喧哗点儿吧，不如来张格里佩利？
[upload=jpg]uploadImages/20036315101815212.jpg[/upload]
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shotchen
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shotchen

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t T
发表于 2003-06-02 22:00 |只看该用户

约六点到，三个人在吃东西。阿英收了碟，信封上写给妞妞网友，他们不知道是谁。我说给你老板。阿英热情邀请我坐一下，因有事在身改天再来。碟的制作地记错了应是法国制作而非德国。没多大问题吧，如果喜欢，应是音乐的吸引力而不是产地。
您的宝店一进小门，发现别有情调，好地方。适合制造浪漫。只是需要有明显的招牌，否则容易错过。
祝生意兴隆。
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小狗和和
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小狗和和

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t T
发表于 2003-06-03 13:16 |只看该用户

妞妞JJ可否告知详细地址？
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t T
发表于 2003-06-03 10:19 |只看楼主

今天早上才收到你的CD
忙忙地打开,顿时我的屋里充满了你送的音乐
整张都喜欢,因忙,最近少听,现在一听,感慨!
在家里---有音乐----来自知音----真是美好
不说谢谢,音乐是相通的
我的笔下写着我最近要拍的电视片"酒吧人"
小提琴很悠远很熟悉,
又把我带回到了夜色里
真奇妙,世界真奇妙!
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shotchen
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shotchen

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t T
发表于 2003-06-03 13:01 |只看该用户

想起朱自清的文章“荷塘月色”，其它内容忘了，只记得“远处飘来violin的声音……”，下次找张安德列博切尼唱的歌（toscana）配意大利咖啡
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