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终极完美

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发表于 2009-02-28 07:58 |显示全部

原帖由 knap 于 2009-2-26 14:14:00 发表
正经地说宁波的臭冬瓜还是很好吃的别的地方无法仿制
至今我都不知秘诀所在有宁波的吗

要老汤腌制,就是腌制臭冬瓜的水不能倒掉,而且要不能一次性捞完臭冬瓜,要新旧交替.所以乡下老奶奶家一年四季就靠臭冬瓜下菜的那种最好吃.当年船王回宁波找的就是这种黑坛子里的臭冬瓜.哈哈

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发表于 2009-03-03 01:44 |显示全部

原帖由 众神领袖阿波罗 于 2009-2-28 8:38:00 发表
[quote] 原帖由 终极完美 于 2009-2-28 7:58:00 发表
[quote] 原帖由 knap 于 2009-2-26 14:14:00 发表
正经地说宁波的臭冬瓜还是很好吃的别的地方无法仿制
至今我都不知秘诀所在有宁波的吗 [/q......

那是肯定的,但是要好吃就不必在乎了,毕竟一般吃的可不会想老奶奶吃整年的吧.再说宁波的腌制的咸菜就直接含亚硝酸钠那,可就是含这亚硝酸钠的咸菜才好吃啊,量少,不是工业提炼的,放心,又不是每餐都吃.吃咸菜可比吃臭冬瓜的普遍多了.

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