艺术美学说不好，喜欢弄个小菜，就说做菜吧！
设计一道菜，源于对某种滋味的经验，要么食过后的味觉记忆，要么以文字或影像方式了解过……
你先得在合适的节季、选择合适的配料，这就要求你对原料的性味、包括品质要素的判别与选择都已经有了足够深度、成熟的认知，以及配菜品种的构成及配菜与佐料的配比，以上这些要素，可以说是原料给你的基础，也可以说是你对原料的认知能力。
后面的烹调过程，包括烹调方式、火候、味道方向，大部分属于主观主面的要素。
你总不能说我们从菜品中获得的味觉快乐和品感感受是由原料决定的？还是由烹调方式决定的？还是由食客决定的？
当然，若食客身体状况欠佳，或心情糟糕，可能会说“这菜咋弄的……”
存在、认知与共鸣……
