2011年时,去泸州老窖参观,有了一次亲自调酒的经历。在调酒师的指导下,用两种基酒(1年、3年)按自己喜欢的比例配合,再加入三种调味酒(10年、20年、50年)。量杯是50ml,我加入32ml3年基酒、18ml1年基酒,再滴入3滴20年调味酒、1滴50年调味酒、1滴10年调味酒,调出来的酒味道真不错,是迄今喝过的第三好喝的酒。本来平时不喜欢喝酒,但这调酒好玩又好喝,所以50ml喝完之后,再按同样的配比,再调一杯慢慢享受。
同行有位女同事,对酒精过敏。调酒之后自己不喝,让我帮忙喝了再评价。一喝,就感觉和我调的还真不一样。细品之后,假装很老练地说:你这就比较冲、亮,不够醇厚柔和,一年的基酒用多了,估计60%以上;50年、20年的调味酒用得不够。结果居然蒙对!她一年基酒用了80%,三种调味酒各滴了一滴。