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“品老茶、喝熟茶、藏生茶”——爱茶之旅! [复制链接]

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叶向尧 在 2006-10-15 11:06:05 发表的内容
天神兄:下关五号茶饼(七种色包装那种)值得收藏吗?
看过介绍,但没有品尝过,不好说呢。
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gjcylh 在 2006-10-16 10:47:30 发表的内容
05年的要,今年的70左右,但最多只能买一筒。
今年的南诏圆茶只要70左右?请问哪里有卖???
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天神 在 2006-10-13 11:02:42 发表的内容
南诏饼要120左右一个了,买来摆不舍得喝。:)


05年的要,今年的70左右,但最多只能买一筒。
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还“普洱茶”一个本来的面目,让它从六大类茶中分离出来,不在同黑茶归为一类。这样一来,茶可分类为:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶七类。
“普洱茶”概念新解
普洱茶不是单一茶品的专指,
“普洱茶”是泛称,是一个大概念。
例:“汽车”不是单一车品的专指,是泛称,是一个大概念。
在汽车发展的过程中,出现了各式各样的不同形状、不同使用范围、不同生产技术、不同品牌的汽车。
汽车:大型汽车(拖车、罐车、货车、客车等等);中型汽车(中巴车、130小货车、等等);小型汽车(跑车、轿车、越野车、SUV、客货两用等等);汽油车、柴油车等等……。

普洱茶:
(唐朝)樊绰所著《蛮书》卷七记载:“茶出银生城界诸山,散收无采造法。
有了名称元朝)元朝有一地名曰:“步日部”,转音汗字“普耳”。
有了型制明朝)谢肇浙所著《滇略》中记载:“士庶所用,皆普茶也。蒸而成团。”“普茶”一词首见。
张泓《滇南新语》:“滇茶,滇茶有数种。盛行者木邦,曰普洱。”
倪蜕《滇云历年志》:“六大山产茶,向系商民在彼地做放收发,各贩于普洱,上纳税转行,由来以久。……何况文官责之以贡茶……”。普洱茶进贡朝廷。
有了不同的产品:《云南志》:“普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶,性温味香,名普洱茶。”《南诏备考》:“普洱茶产攸乐、革登、倚邦…….。味苦性刻,解油腻牛羊毒、虚人禁用,苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。”
有了不同的商品属性(采造、放置、名称谓及来龙去脉):清 阮福《普洱茶记》 :“福又捡贡茶案册,知每年进贡之茶,立于布政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办,并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时,须以三四斤鲜茶,方能折成一斤干茶。每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶,四两重团茶,一两五钱重团茶,又瓶装芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知领银承办。……于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,已作贡,贡后方许民间贩卖。采而蒸之,揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者,名芽茶,采于三四月者,名小满茶,采于六七月者,名谷花茶,大而圆者,名紧团茶,小而圆者,名女儿茶,女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也;其入商贩之手,而外细內粗者,名改造茶;将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天,其固结而不改者,名疙瘩茶。”
有了大发展:不须进贡了,老百姓的“福元昌、车顺号、同庆号、红芝、敬昌、江城号等等……;团茶、散茶、紧茶、圆饼、方砖等等。”普洱茶开始了真正的发展。普洱茶有了不同的茶胚采收地域,不同的加工方法,不同的样貌形状,不同的销售渠道,不同的经济收益,不同的商家、不同的字号品牌。
鼎盛时期到来了:生产有了文字记录,普洱茶出现了八中字……,红印、绿印….饼、沱、砖、散…..,以及一些1234567的数字,更为重要的是,技术上出现了质的发展,出现了渥堆技术,普洱茶的多样化产品,成为了今天品名者的至爱。
如今,市场经济,各路群雄四起,各种字号品牌,各种仓储手法,各种鱼龙混杂。市场大乱,该是时候为云南的“普洱茶”里的各种商品进行细致分类和定义的时候了,原本简单的“普洱茶”三个字,已经成为了大概念,不再是一个单一货品的专指了。以“汽车”为例。
如今:
“普洱茶”成功的成为中国茶类中一个独立茶类诸多茶品的泛称。
建议:一、为“普洱茶”包含的诸多茶品进行分类,单独定义。
二、普查、制定、公布生产、仓储等环节基本指标。
三、形成新工艺、新技术报备、公示、许可制度,由国家指定机构协调管理。
四、让经营者该卖啥卖啥去,让消费者该喝啥就喝啥,能喝啥就喝啥,喜欢喝什么就喝什么。
五、想不起太多的,愿意为“普洱茶”出主意的茶友们继续吧…..
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是的,是的。
天知,地知,你知,我知,他不知。
嘻嘻
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2426#

看到不同的论坛普洱板块都或多或少会有如题目一样的一些警劝贴!但是目前普洱热潮的猛烈冲击也或多或少麻痹了部分人吧!
1、首先要问我们自己为什么要收普洱茶、为什么要喝普洱茶。是投资还是留给自己喝?是真的喜欢还是为了赶时髦?
2、视乎自己的经济情况和辨别能力来收!
我接触普洱茶的时间很短,去年才接触的,看到什么勐海、中茶、紫益、金益的时候看得我头都大了。在网上学习了一阵以后,认为应该出手买饼了,首先买了一块号称5年的假紫益熟茶40元,过两天再买了一块假的土产的熟茶20元,这时发现自己的确是太菜,又猛看贴学习,然后又去买了一同假的号称是99年的熟饼210元,后悔没有好好学习啊,再看贴学习,又去买了两条假下关甲陀25块一条共50元(04年的),这时有点心灰了,难道想自己买真品就那么难?再回去看看贴多学习,然后去买了两条特陀,终于买到真的了,心里那个激动啊,谁知在同一个地方又买了一块假的04年7542,45块一饼啊。我和老板说现在外面很多假的普洱,你知道老板怎么和我说吗?这就要看你自己的知识和判断能力了,你看不出那也没有办法。我倒,他的意思是说公开卖假货是天经地义的,你被骗你是倒霉,你自己的问题!从这以后就对普洱有点敬而远之了。不敢再出手,还是好好学习吧!
今年春节过后,一个很偶然的机会看到一个没有装修的专门批发各种茶叶的商铺,看到很多普洱茶,心里想想进去看看,里面的普洱茶实在是多,但是一块勐海的茶都没有,下关甲陀03年的15块一条,打开一看一闻,真的!02年的野生生饼20块一片,打开一看,和很多网友贴的勐海的好茶一样好的茶青,一开泡,味道对。20块不高也不低。99年的野生生饼30块一片,02年青云三星野生生饼22块一片........全部为一些相对比较小的厂的货,但是货真价实,买得放心。我现在所收的茶,勐海的一片没有,都是一些小厂的,但是我收得踏实20块一片虽说比起几年前是贵了,但是基本符合其价值。在这个茶铺认识了不少真正是懂茶的好朋友,这个茶铺门前不会象其他一些装修好的茶铺一样摆满宝马、凌志、奔驰,(在铺里面大谈n年的老茶,懂的骗不懂的,不懂的装懂的!)但是每天客似云来,忙得不亦乐乎。也不时有一些做生意的大老板来买茶,几乎都是熟客!我问老板为什么不进一些勐海的产品,他说太贵了,而且假货太多,叫我卖假的茶品我不做。(我们这个地方毕竟不是经济相当发达,很多网友贴的茶品我们这边连见都没有见过)在这里买茶两个字:实在!
对于一些号称普洱玩家的JR,什么一万年的老饼,一千年的仓茶,我倒。并不是说他们不懂普洱茶,他们对普洱的认识的却是比普通人多和精。但是他们那幅姿态让我觉得有点恶心,仿佛全世界就他最懂普洱,其他人都是sb,就是这些JR一天到晚在神化普洱,在玷污普洱。
现在自己对普洱的辨别当然比以前有一点进步,但还是很菜,对于一些市面上假货满天飞的大厂茶品我是连碰都不敢碰,一不小心又会被人骗倒。但是我收茶是因为对普洱感兴趣,在其中得到性情的陶冶,茶又是一种健康饮品。我想决不会玩物丧志吧!
小厂的产品不一定就比大厂的差,大厂不一定就好,根据个人喜好,个人经济情况买适合自己的茶。让那些JR说去吧!
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天神在 2006-10-17 10: 53:20发表的内容
那你是“不会坏”还是“更可爱”呢?:)

呵呵,天神:如果你是“不会坏”那我就是“更可爱”
如果你是“更可爱”,那我将是“不会坏”!
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感谢susan_z和Anllly两位的珍贵资料!
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天神兄搞点茶叶放上来卖或推荐团购吧, 也不是太麻烦. 我们看得心痒痒的, 想买又不知道买啥.
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不要试图去改变男人,只能试图去改变自己。
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特徵 咖啡豆種類

酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地馬拉、哥斯大黎加高地產、
吉利馬札羅、哥倫比亞、辛巴威、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。

苦味 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆
甜味 哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、
摩卡、瓜地馬拉、墨西哥、肯亞、山多士、海地
中性味 巴西、薩爾瓦多、低地哥斯大黎加、委內瑞拉、宏都拉斯、古巴
香醇 哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、瓜地馬拉、哥斯大黎加
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一直以來,茶被視為國飲,中國人愛茶,淵源已久,而近年來關於茶生津解渴



從取樣上來看,令人流連忘返的口碑茶館,通常有著大隱隱於市的姿態,與車水馬龍的喧囂不過咫尺之隔,但就是有鬧中取靜的愜意。人情暖,茶水甘,空間不論大小,總能鋪陳出寫意、舒緩、茶禪一味的情境,讓原本困頓的心情有了一個深呼吸的機會。
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地区普洱茶的总销量像芝麻开花--节节高,目前已突破了一万吨,比上一年增长近4成,过去经营铁观音的如今纷纷转向了普洱茶,时间的天平正一点点向普洱倾斜。
  这一轮的普洱热,从消费的人群、市场的环境、对普洱健身功效的认识及普洱茶本身的制作工艺上与以往有什么不同?记者为此专程到番禹采访了被誉为“普洱大王”的番穗茶庄的林荣坤先生。
  【厚积薄发】
  时间站在普洱一边。通常,茶叶是越新鲜的越好,所以它们往往争分夺秒的与时间赛跑,以卖出好价钱。普洱茶却反其道而行之,由于采用后发酵工艺,一寸光阴一寸金的含义正好倒转过来,普洱在历史的长河失去的是轻浮与杂味,得到的是纯与真,是去芜存精。这也应验了一句话:沉默是金。
  林荣坤先生介绍,普洱是古董,又又别于一般的古董。它可收、可藏、可赏、可叹,而且有灵性。他当着记者的面,冲了一块陈年的茶膏:滚水注入杯中,茶膏在杯底迅速化开,又过了片刻,奇迹出现了,那溶开的茶膏如水母般一张一缩,仿佛鱼儿遇水而活。一时间,生命的律动充满了节奏与活力,被凝固的历史在这一刻全然释放。面对此情此景,由不得你思古之悠情泛滥。
  普洱留给我们太多的悬念与诱惑,所以常听人说,除非你不喝普洱,一喝必定上瘾。
  【改潮换代】
  普洱在珠三角及上海、北京等地的风行,消费主力再也不是传统的老年人,而是中年人、年轻人。在铁观音与茶饮料盛行的时代,普洱那老古董的外表、毫不夸张的口感、神闲气定的风骨与独特的养生功效,把新与旧、酷与养、赏与藏等有机地结合起来,它深厚而广阔的内涵决定了其影响力,似乎再也找不到比它更能体现品位、财富、健康与成熟的饮品,来为我们这个追求个性与价值的时代解渴。
  记者曾遇到一位姓江的三十岁左右的年轻人,据说,他喝普洱已有五年的历史了,过去他滴茶不沾,只喝瓶装饮料。一次偶然的机会,与普洱结下缘,便一发不可收拾,现在每天一回家便泡在普洱里,沉醉其间不能自拔。在他周围还有不少普洱迷,都很年轻。
  普洱并非什么时髦的东西,年轻人为什么趋之若骛?据了解,普洱独特的古朴风味、厚重的历史积淀、可高可低的身价、立竿见影的养身功效、道法自然的制作工艺等都像磁铁一样吸引着追逐时尚或反潮流的年轻一代。由于普洱暗合中庸之道,这又给中年消费群留下了巨大的想象空间,既传统又超前,既能体现品位又能养生延年,何乐而不为呢?
  【功到自成】
  普洱茶早些年就流行过,却在深度、广度上已不及今日,为什么?常言道:水到渠成,瓜熟蒂落。今天的茶市场,普洱可用“无为而治”来形容。据林荣坤先生介绍,普洱一般来说是做不了假的,你买来一饼十到二十元的普洱,先不说收藏,随着时间的推移,它只会越来越好喝。如果买的是陈年老普洱,那就更是没话说。普洱独特的茶性,买一斤喝到最后都是好茶,不存在跑味的问题,可谓粗茶韵味长。价钱是丰俭由人,品质是渐入佳境,高可登大雅之堂,低可入市井之室。
  【革故鼎新】
  普洱茶历史悠久,但其发展也经历了多次的革新。传统上,它一直是采用慢慢发酵的工艺生产的,即“生普”。上世纪五十年代,广东人首创了“熟普”,即快速发酵,使普洱茶即保持了质量又提高了产量。
  到了今天,普洱茶的制作工艺又处在一次变革的过程中。林荣坤先生介绍,有一年,国外的同行曾拿出一饼普洱考他,问是那里产的,他一看那茶便知不是中国产的,因为它的制作太精细了,根根茶条分屡析,没有一根断茶,而且压制得不紧不松,不掉边。由此观之,国外的普洱制作工艺已经超越了我国。这件事对林先生的触动很大,后来,他在制茶时总结了国外的经验,做出了在工艺上堪与其媲美的产品,使普洱氧化得更快,发酵时间大大缩短。
  工艺的不断改进,人们不必苦等多年才一品普洱的滋味,这是做大普洱市场的前提,有市无茶或滥竽充数都无法让茶市真正进入“普洱时代”。
  【普惠众生】
  普洱茶之所以受追捧,最重要的可能还是它具有的养生、健身功效。以往珠三角及港、台地区的人喝得多,主要是着眼于这一点。普洱由被人称为“老人茶”,到现在的“女人茶”,反映了随着科技的进步人们对它认识的日益深入。
  林先生把普洱的作用归纳为三通一平,通即为通气道(呼吸系统)、通血道(循环系统)、通谷道(排泄系统)。平即为人体三道常通,体内机能自然平衡。
  关于普洱的研究,近年来也日益繁荣。打开互连网,输入“普洱”的词条,有关它最新的养生功效的信息多种多样,日本、韩国等国在对研究与开发普洱上投入了大量的精力,也出了不少成果,这为普洱走向世界预先进行了舆论宣传,这也表明,普洱发明在中国、最好的普洱在大陆,但普洱将造福全人类。
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蓝山咖啡

  蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉,并故此得名。蓝山是一座山脉,海拔2256米,咖啡树栽种在海拔1000米左右的险峻山坡上。蓝山咖啡的年产量只有700吨左右。蓝山咖啡豆形状饱满,比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈,略带苦味,口感调和,风味极佳,适合做单品咖啡。由于产量少,市场上卖的大多是“特调蓝山”,也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。
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唉!
聪明难,糊涂难,由聪明变糊涂更难。
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天神 在 2006-10-17 11:17:41 发表的内容
看来你们两位都是MM啊,欢迎以后多来作客多来指教。
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一般來說,酸味系的咖啡豆,尤其以高品質的新豆居多,烘培程度最好淺些,而苦味系則烘培程度要淺些,然後甜味細則多屬高地產水洗式精選豆,烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中後,被人品嚐出來的關鍵。將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區:非洲、印尼及中南美洲這些要素依地區而異,而烘培商及綜合廠商尋找各區域的特性,使綜合品有其獨特的典型風味。你可以嘗試追求自己夢想的咖啡。
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看来你们两位都是MM啊,欢迎以后多来作客多来指教。
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TEA   CULTURE  OF  CHINA

识品茶的男人不会坏,
会饮茶的女人更可爱!
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是什么木材做的茶盘呢?龙眼木?荔枝木?
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